在肝病患者的一次又一次住院中，相当一部分患者会被医生反复提醒，进食时注意“低盐低脂”。床头上的患者信息中的饮食也会被标志出“低盐低脂饮食”的字样，那么什么才是低盐低脂饮食，为什么肝病患者要进食低盐低脂饮食呢？

在生活中，我们的炒菜似乎离不开油和盐。盐为百味之首，但过多的盐分摄入会增加肝脏的负担。正常人一天的食盐摄入应不超过6g，也就是一啤酒瓶盖的量 。肝病患者需要的低盐饮食，每日摄入的盐分不应超过2g，摄入过多的盐分除了会增加肝脏的负担之外，更会增加高血压、心血管疾病等疾病的风险。同时，过多的盐分会导致口渴加重，可能会摄入过多的水分。盐的主要成分为氯化钠，钠可使水在体内储留，导致水肿加重，伴有腹水及浮肿的肝病患者更要严格控制盐的摄入。一般在限制盐分摄入的同时，还要限制饮水量。限制了盐分的摄入在一定的程度上可以有效避免一系列并发症，维持机体平衡。低盐饮食对身体的第一个明显的好处就是可以减轻肝脏的负担，有利于受损肝细胞的恢复。对于脂肪，众所周知肝脏可以分泌胆汁，虽不含消化酶，但胆汁对脂肪的乳化作用可增加脂肪与消化酶的接触，有利于脂肪消化。但我们的肝病病人肝脏分泌胆汁不足，导致脂肪消化不够，过多脂肪沉积于肝脏，易形成脂肪肝，肝脏功能受损。煎炸的油腻食物中断裂的脂肪链还可产生一系列诱发肝硬化肝癌等疾病的化学物质，故而高脂肪饮食可成为肝癌的诱发因素之一。

低盐饮食中，腌渍类食物由于制作过程中极易被细菌污染，同时添加了大量的盐分所以是不建议食用的。肝病患者本身肝功能就较差，食用了之后加重肝脏代谢负担，加速病情进展。日常生活中，腌肉 、卤肉、腊肠、及各种榨菜咸菜都属于盐分过高的食物，同时一些“干货”，如海带干、紫菜干、鱼虾干等食物也属于盐分较高的范畴，所以这些食物在日常生活中也是不建议肝炎患者食用的。

低脂饮食中，瘦肉、牛肉、新鲜鱼类都是可以适当吃一些的。尽量选择易消化吸收的脂肪，如全奶油、人造奶油、及植物油等，尽可能不吃或少吃动物油脂，不吃油炸、煎烤、熏渍类食物。常见的低脂肪饮食除了上述提到的几样外还有鸡肉、鸽肉、兔肉、鸡蛋白、鸭蛋白 、各种新鲜蔬菜及水果类。在烹调过程中，建议多选择蒸、煮等方法烹调食物，当吃鸡肉鸭肉时可以去皮。同时，生姜、大蒜、洋葱、银耳、木耳、胡萝卜、山楂等食物也是不错的降脂食品。

三分靠治，七分靠养。肝病是个慢性病，除了在医院的各种治疗手段之外，家庭中的“养”也是我们不可忽略的一环，合理的安排肝病患者的饮食，对肝病的恢复有着重要意义。希望我们大家都可以早日稳定病情、恢复健康。

附：6道超级简单低盐低脂餐:

凉拌莴笋丝：青笋去皮切丝，焯水后过凉水，挤干水分，白芝麻焙香。莴笋丝 撒入少量鸡精，两茶匙醋、几滴香油再撒上白芝麻即可。

口蘑蒸鸡腿：口蘑去蒂洗净切片备用，鸡腿去皮、去骨切成一口大小的小块，生抽、料酒黑胡椒腌15分钟后与口蘑一起淋上少量香油（可要可不要）上锅蒸25分钟左右即可。

冬瓜鸡蛋汤：冬瓜洗净切片，少量油（可买网上喷油壶，一般喷一下为一克油）下锅煸炒后倒入开水，沸腾时鸡蛋打散转圈淋入，少量黑胡椒盐调味出锅即可。

青笋炒木耳:青笋切片、木耳泡发洗净备用，锅热放油，爆香蒜片后下青笋 炒至断生，再放入木耳一起翻炒，炒至八成时加入少量盐，浇汁（水，少盐生抽，生粉），大火炒匀出锅即可。

黄瓜鸡丁：鸡肉切丁，料酒、轻盐生抽各一勺腌15分钟，黄瓜切丁。锅中少油。鸡胸肉炒至断生下入黄瓜，翻炒出锅即可。

丝瓜蒸牛肉：牛肉切片放料酒、姜丝、轻盐生抽、胡椒粉、一点淀粉抓拌均匀。丝瓜去皮切滚刀块，铺在盘底放上牛肉铺平，上锅蒸15分钟即可。