食品安全

在都市的大街小巷，我们常常可以看到这样一种现象：拥挤的早餐店，上班族、上学族买好热腾腾的油条、包子、蒸玉米等，用塑料袋装好匆匆离去；喧闹的夜宵摊，酒足饭饱的人们吃完后，总不忘用塑料袋打包各类烧烤、炒粉等。人们很自然而随意地拎着塑料袋，没有人会去深究这种行为会带来的后果。殊不知，就是这小小的一个细节，也许会给身体造成想不到的危害。

塑料袋的危害

苯并芘

五颜六色的彩色塑料袋属于再生塑料袋，使塑料袋变得鲜艳的着色剂暗含着一种名叫苯并芘的物质。这种物质是一种很强的致癌物质，与食物接触后可能会转移到食物中。

增塑剂

目前发现有安全风险的增塑剂主要是邻苯二甲酸酯类增塑剂。这种增塑剂能够从塑料袋的表面析出，如果你早上购买热油条、热包子时，商家用的塑料袋不是合格产品，那增塑剂会因温度升高而析出更多。将含有邻苯二甲酸酯类增塑剂的食材摄入体内，可能影响生物体内分泌功能和导致癌细胞增殖的作用，属于致癌、致畸、致突变的环境激素。

代替塑料制品的方式

要想长时间保存多种食物，使用金属或者玻璃容器最为合适，如有机玻璃保鲜盒、金属饭盒等，因为它们不怕冻、 能隔绝空气，还不会释放有害物质。不论选择哪种材质的容器，盖子的密封很重要，最好选择有硅胶垫圈的盖子， 避免空气进入，以保持食物新鲜。最好选择扁平、长方形的容器，这样更有利于放进冰箱冷冻层，节省空间。需要提醒的是，冷冻液体食品时，不要将容器装满，以防液体膨胀撑破容器。使用玻璃容器冷冻食物时，可以在容器外面浇些水，能帮助加固密封，给食物保鲜多一道防护；解冻时，先用温水把外层冰冲开，再解冻食物。如果使用不锈钢容器储存，要注意食物不能含有盐、酱油、菜汤等，否则会溶出不锈钢中的有害物质。

选饭盒，注意材器

上班带饭族，带饭常常需要加热，建议优先选择玻璃饭盒。如果为了轻巧方便，选择塑料饭盒时，一定要选好材质。每种塑料都有其耐热极限，目前最耐热的是聚丙烯(PP)可承受140℃，其次是聚乙烯(PE)能耐热110℃：，而聚苯乙烯(PS)则只能耐热至90℃。目前市售的微波炉专用塑料饭盒，主要采用的是聚丙烯制成。若在微波炉中放入其他材质的塑料饭盒，超过了它们的耐热极限，就有可能释放有毒物质，食用后危害人体健康。

文 字：营养科 李卫敏

编 辑：张潇丹

责任编辑：庞 亮